Желатин: состав, польза, вред и правила употребления

Состав желатина

Основная составная часть загустителя — коллаген, животный белок, укрепляющий соединительные ткани. Нехватка этого вещества в организме приводит к истончению стенок вен и артерий, боли в суставах, морщинам.

Также в составе желатина присутствуют:

• белки и аминокислоты;
• жиры и жирные кислоты;
• углеводы;
• кальций, магний, натрий, фосфор, калий, железо;
• вода, крахмал и зола;
• витамин РР.

Правила употребления

Огромное преимущество пищевого желатина – его доступность. По этой причине он добавляется во многие рецепты, а, значит, составить меню для оздоровления не составит труда.

Чтобы укрепить суставы, кости и омолодить организм, следует употреблять минимум по 10 г желатина каждый день. Есть множество вариантов – делать из него домашнее фруктовое желе, просто размачивать в небольшом количестве воды, готовить холодец. Выбор блюда зависит только от кулинарных предпочтений.

Чтобы улучшить выработку коллагена, недостаточно просто употреблять желатин. В рацион нужно включить больше продуктов, богатых витаминами С и В6, цинком, серой, медью, железом, марганцем, биофлавоноидами и аминокислотами. Главные источники этих веществ – высокопротеиновые продукты. Среди них – рыба и растительные масла.

Из каких продуктов получают желатин

Пищевая польза продукта объясняется его натуральным происхождением. Загуститель выделяют из костей, хрящевой ткани и шкур рогатого скота. Сырье кипятят, чтобы входящий в его состав коллаген преобразовался в глютин. Выработанную субстанцию выпаривают, подвергают осветлению, охлаждают до получения желеобразной консистенции, режут и сушат. Полученный порошок при добавлении жидкости разбухает. Если нагревать его медленно, растворяется в воде полностью, формируя клейкую густую субстанцию.

Рецепты

1. Сухой продукт в виде порошка.
2. Настойка или водный раствор.
3. Молочно-желатиновый коктейль.
4. Желе.

Такое лечение можно дополнить местным применением компресса на сустав.

Для любого из рецептов используется пищевой желатин.

В сухом виде

• Отмерьте 10–15 грамм порошка (2 чайные ложки с небольшой горкой).
• Примите 1 раз утром, за 30–60 т до еды.
• Запейте стаканом молока или теплой воды.

Желатиновый порошок

• Возьмите 10–15 грамм желатина.
• Залейте продукт 100 мл воды с температурой 34–37 градусов.
• Хорошо перемешайте.
• При комнатной температуре оставьте на 8–12 часов для получения водной настойки или на 20–30 т, если нужно получить желатиновый раствор.
• К полученной смеси добавьте еще 100 мл воды.
• Нагрейте, пока полностью не растворятся комочки.
• Следите, чтобы раствор не закипел!
• Охладите, выпейте теплый раствор за 30–60 т до завтрака.

1. Возьмите 100 грамм порошка (3 столовых ложки с небольшой горкой).
2. Залейте 500 мл теплой воды и 50–100 мл любого сладкого сиропа или сахарозаменителя.
3. Перемешайте, не используя миксер или блендер.
4. Залейте в удобную посуду, охладите.
5. Поставьте в холодильник на 3–5 часов.
6. Употребляйте однократно, утром, за час до завтрака по 50–80 грамм.

Желатиновое желе

Коктейль

• Возьмите 10–15 грамм пищевого желатина.
• Влейте в него 100 мл теплой воды (не горячее 37 градусов).
• Перемешайте, залейте 100 мл подогретого молока.
• Смешивайте, пока не получится однородная консистенция.
• Поставьте смесь в холодильник на 5–8 часов.
• Добавьте 50–100 мл горячей воды.
• Подогрейте (можно в микроволновке), но не допускайте момента кипения.
• Пейте за час до еды в первой половине дня, можно разделить прием на два раза.

Компресс

• Возьмите марлю или бинт.
• Сделайте несколько слоев (4–8 в зависимости от величины просвета между нитями – чем он шире, тем больше слоев необходимо сделать).
• Смочите бинт в теплой воде, выжмите.
• Распределите между средними слоями 20–30 грамм желатинового порошка.
• Наложите бинт на пораженный сустав, полностью укрыв его.
• Покройте целлофаном и закрепите сухим бинтом или платком.
• Снимите повязку через 1,5–2 часа.
• Кожу отмойте от желатина, просушите.
• Процедуру проводите 1–2 раза за день.

Это основные рецепты с желатином для лечения суставов. Их можно изменить или дополнить, но общий принцип первичного растворения вещества в воде с дальнейшим настаиванием и подогревом остается общим.

Этап длительного настаивания желатина очень важен – волокна коллагена должны набухнуть, чтобы лучше усвоиться в организме.

Часто возникает вопрос о том, как правильно пить желатин: максимально горячим или можно полностью охладить раствор. Лучше всего дать ему остыть до температуры 30–37 градусов, принимать раствор холодным не стоит.

Второй важный момент: как лечить патологию опорного аппарата с применением местной и питьевой формы. Можно ли ограничиться только компрессом?

Если нужен хороший результат, то местного воздействия – недостаточно. Количества вещества, которое проникает через кожу, слишком мало, поэтому обязательно пейте настойку или коктейль.

Где применяется желатин

Полезен ли желатин, доказывает широкий спектр применения вещества. Продукция применяется как загуститель и желеобразователь сразу в нескольких отраслях промышленности.

• Медицина. Используется при кровотечениях для улучшения свертываемости крови и тампонирования полостей во время оперативных вмешательств.
• Фармакология. Идет на изготовление оболочек таблеток, капсул, суппозиториев.
• Фото- и киноиндустрия. Применяется для изготовления фотобумаги и пленки.
• Косметология. Входит в состав косметики с лифтинг-эффектом.

Особенное внимание уделяют продукту в кулинарии. Добавку Е441 используют:

• для приготовления студней, заливных и желе;
• в составе зефира, пастилы, мармелада;
• для изготовления органической оболочки колбасных изделий;
• для осветления соков и вина;
• в качестве стабилизатора и эмульгатора.

Способы приема при болезнях позвоночника

При хронических деструктивных процессах в хрящах, сегментах позвоночника, а также при болях в спине рекомендуют также употреблять желатиновые блюда и напитки.

Желатин с лимоном

Рецепт «Желатин с лимоном»:

• Понадобится 1 лимон, 20 г желатиновых гранул, 3 стол.л. сахара и 400 мл остывшего кипятка из чайника.
• С чистого лимона снять цедру с помощью мелкой терки и выдавить сок.
• Вскипятить воду, бросить цедру лимона и сахар, перемешать, прокипятить 5-7 мин.
• В остывший до теплого раствор, добавить желатин, сок лимона. Хорошо размешать до растворения желатина.

Разлить в желаемые «формочки» оставить в прохладном месте или холодильнике до застывания.

Приготовление желатина с лимоном

Желатин с медом

Рецепт «Желатин с медом»:

• Понадобится 1 чайн. л. желатинового порошка, ½ стак. остывшего кипятка из чайника и стол. л. меда.
• Желатин бросить в воду, размешать, 20 мин. настаивать.
• Перемешать, слегка подогреть, помешивать до полного исчезновения крошек желатина.
• Дать смеси остыть. Размешать в смеси мед. Загустевший мед предварительно растворить в малом количестве теплого кипятка.

Напиток выпивают утром на голодный желудок. Принимают от 3 до 4 недель. В сочетании с медом рецепты желатина приобретают более целебные свойства.

Польза желатина для организма человека

Система пищеварения устроена таким образом, что легко усваивает животные белки. Именно поэтому употребление в пищу источника коллагена скорее полезно, чем вредно.

Чем полезен желатин для организма?

• Скорее происходит процесс сращивания костей после переломов.
• Восстанавливаются растянутые и иным образом травмированные связки.
• Суставы приобретают эластичность и подвижность.
• При остеохондрозе компенсируются функции соединительной ткани.
• Начинают быстрее расти волосы и ногти.
• Восстанавливается состояние кожи и слизистых оболочек.

Свойства и показания к применению

И в медицинской практике, и в спорте желатин назначают, если:

• Появляется хруст и ломота в суставах, особенно ночью, дискомфорт при ходьбе.
• Боль сопровождается отечностью над областью повреждения.
• Выявлены патологические изменения в опорно-двигательном аппарате.
• Ограничивается подвижность сустава, появляется скованность.
• Визуализируется эритема, припухлость надсуставной поверхности.
• Ставится диагноз артроза или артрита.

В случаях незначительного дискомофорта и хруста эффект наступает уже через пару недель:

• Хрящ регенерирует.
• Связки восстанавливаются.
• Тормозится деминерализация.
• Активируется рост волосяных стержней, улучшается состояние ногтевых пластинок.
• Улучшается метаболизм, деятельность мозга и память.

Качества желатина аналогичны коллагену. Он прекрасно восстанавливает суставные ткани, оздоравливает организм в целом. Кроме того, он быстро всасывается в кишечнике, что важно при остроте патологического процесса.

В каких случаях стоит принимать желатин?

Пищевая добавка полезна спортсменам, людям, следящим за собственным весом, а также как источник природного коллагена и мощный антиоксидант, продлевающий молодость. Расскажем, в каких случаях и как принимать желатин.

• Против растяжений и боли в мышцах и суставах. Продукт с большим содержанием коллагена — настоящее спасение для профессиональных спортсменов и бодибилдеров. Добавка купирует воспалительный процесс, вызванный предельными нагрузками.
• Лечение и профилактика боли в суставах. Натуральный стабилизатор назначают больным артритом и остеопорозом. Добавка снимает воспаление тканей и укрепляет кости и хрящи.
• Восстановление функции пищеварения. Продукт при употреблении внутрь стимулирует выработку желудочного сока и положительно сказывается на состоянии слизистых оболочек желудка и кишечника.
• Восстановление кожи и волос. Желатин питает кожу и волосы изнутри. Глицин и пролин — аминокислоты в составе продукта — известны как главные структурные элемент кожи. Употребляя натуральный коллаген, тело омолаживается изнутри и получает природную защиту от УФ-излучения.
• Мягкое успокоительное. В состав добавки входит глицин, который уменьшает нервную возбудимость. Регулярный прием продуктов на основе желатина нормализует сон, снимает стресс и усталость без использования снотворного и других фармацевтических средств.

Противопоказания, возможные побочные эффекты, предостережения

• есть аллергия на коллаген и белок;
• когда-либо были конкременты (камни) в почечных лоханках, мочеточниках или мочевом пузыре;
• установлен диагноз повышенной или высокой свертываемости крови (коагулопатия) со склонностью к образованию тромбов в сосудистой системе;
• в прошлом отмечены случаи тромбоза (блока вены свертком крови) в легких, кишечнике или ногах;
• плохо работает толстая кишка, есть длительные запоры (более 5–7 дней).

• в период вынашивания ребенка, особенно в первом триместре;
• во время грудного вскармливания;
• у новорожденных и детей до 12 лет.

Противопоказания:

• Болезни желудка и печени
• Панкреатит
• Атеросклероз

Желатин
Обратите внимание, что во время лечения желатином могут возникать трудности с дефекацией. Дело в том, что он крепит, поэтому могут наблюдаться запоры. Рекомендуем использовать в этот период Диклофенак или натощак съедать одну отварную свеклу или три ягоды чернослива. Их необходимо на ночь замачивать в кипятке. Это поможет нормально ходить в туалет и не ощущать запоров.

Оптимальным количеством желатина, которое стоит применять за один раз, примерно вот 5-20 г. Не рекомендуем в огромных количествах использовать данное средство, потому как оно может стать причиной возникновения запоров, нарушения в работе кишечника. Кроме этого может стать причиной увеличения веса. Вместе с использованием желатина, рекомендуем пересмотреть свое питание.

Желатин

Вреден ли желатин для организма?

Тех, кто решает включить этот продукт в свой рацион, интересует, вреден ли желатин. С учетом того, что добавка имеет натуральное происхождение и легко усваивается, нанести вред для организма человека желатин может только при неумеренном потреблении. Также в группе риска находятся люди, которые страдают:

• патологиями мочевыделительной системы;
• мочекаменной болезнью;
• геморроем и хроническими запорами;
• заболеваниями сердца и сосудов;
• тромбозом и тромбофлебитом.

Мнение врачей

Некоторые медики указывают на то, что регулярное употребление желатина не оказывает существенного эффекта на здоровье их пациентов. Они объясняют, что состояние больных ревматоидным артритом и подобными недугами облегчается незначительно. Однако нет доказательств того, что желатин вредит организму.

Все врачи сходятся во мнении о том, что желатин способствует обновлению тканей – костной, хрящевой и суставной. Причина, по которой продукт оказывается малоэффективным при лечении артрита, кроется в его недостаточном употреблении. Суточная доза должна составлять 80 г., а это достаточно много.

Вывод медиков следующий: желатин сам по себе не обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, не заменяет собой лекарств от болезней суставов. Это вспомогательный продукт, добавляя который в рацион, можно устранить дефицит коллагена в организме. Он не заменит основной терапии при проблемах с суставами, но польза от него будет ощутима при регулярном приеме даже в небольших количествах.

Пищевая ценность

С точки зрения питательной композиции, желатин является источником определенных минералов, витаминов и органических соединений, в том числе меди, кальция, фосфора. Но главное вещество, которое получает человек из желатина, – это белок.

Протеины составляют примерно 98 % от общей массы продукта.

Меж тем, этот порошок не содержит весь комплекс аминокислот, а значит, не может служить источником полноценного белка. Тем не менее, он обладает многими другими восхитительными свойствами.
Питательная ценность на 100 г продукта

Незаменимые аминокислоты в желатине (на 100 г)

Заменимые аминокислоты (в 100 г продукта)